Praxiswissen für den Keller: Neuer Praxisleitfaden Oenologie 2026 veröffentlicht

Neunte Auflage des DLR Mosel bietet aktuelle Empfehlungen, Leitfäden und Übersichtstabellen für die tägliche Arbeit in der Weinbereitung

Was ist bei der Weinbereitung aktuell zu beachten? Welche verfahrenstechnischen Möglichkeiten stehen zur Verfügung? Antworten auf diese und viele weitere Fragen liefert der neue „Praxisleitfaden Oenologie 2026“ des Dienstleistungszentrums Ländlicher Raum (DLR) Mosel. Mit der inzwischen neunten, aktualisierten Auflage stellt das DLR Mosel der Weinwirtschaft erneut ein kompaktes und praxisnahes Nachschlagewerk zur Verfügung. Der Leitfaden ist ab sofort digital auf der Homepage des DLR Mosel unter „Direkt zu → Praxisleitfaden Oenologie“ abrufbar.

Von der Traube bis zur Füllung

Der Praxisleitfaden begleitet die kellerwirtschaftliche Arbeit entlang des gesamten Prozesses der Weinbereitung. Im Mittelpunkt stehen insbesondere verfahrenstechnische Fragestellungen von der Vinifikation über den Ausbau und die Sensorik bis hin zur Füllung. Ergänzend werden wichtige rechtliche Rahmenbedingungen verständlich und praxisorientiert aufgegriffen. Dabei ist der Leitfaden bewusst nicht als umfangreiches Lehrbuch angelegt. Ziel ist vielmehr, relevantes Fachwissen so aufzubereiten, dass Informationen im betrieblichen Alltag schnell gefunden, eingeordnet und unmittelbar genutzt werden können.

Neue Leitfäden und Übersichtstabellen

Auch für die Ausgabe 2026 wurden die bestehenden Inhalte fachlich überarbeitet und aktualisiert. Zusätzlich wurde der Praxisleitfaden um neue Leitfäden, Entscheidungshilfen und Übersichtstabellen ergänzt. Damit richtet sich die Publikation an Winzer, Kellermeister, Weintechnologen sowie weitere Fachkräfte der Weinwirtschaft, die während der Weinbereitung kurzfristig auf kompakte und anwendungsorientierte Fachinformationen zurückgreifen möchten. Gerade während der arbeitsintensiven Phase der Lese und Weinbereitung soll der Praxisleitfaden dabei unterstützen, komplexe kellerwirtschaftliche Fragestellungen schnell zu erfassen und fachlich fundierte Entscheidungen zu treffen.