OenoFokus 2026 – Seminar zum Thema „Entalkoholisierung von Wein“

Alkoholfreie und entalkoholisierte Weine sind längst mehr als ein Nischenthema – sie entwickeln sich zu einem dynamischen Marktsegment mit wachsender Nachfrage und steigenden Qualitätsansprüchen. Ob Sie sich als Betrieb aktuell noch mit der grundsätzlichen Frage beschäftigen oder Ihr Sortiment bereits erweitert haben: Dieses Seminar bietet Ihnen eine fundierte Orientierung und praxisnahe Einblicke.

Im Mittelpunkt stehen die aktuellen Entwicklungen und Qualitäten am Markt. Sie erhalten einen Überblick über die Herstellung von Grundweinen sowie die technischen Unterschiede der gängigen Entalkoholisierungsverfahren.

Im Anschluss an die theoretische Einführung geht es direkt in die Praxis: Bei einer fachlich begleiteten Verkostung analysieren wir sensorische Eigenschaften und qualitative Unterschiede verschiedener Verfahren.

Verkostungsschwerpunkte sind unter anderem:

• unterschiedliche Verfahrenstechniken
• Jahrgangsunterschiede
• Rebsortencharakteristik
• variierende Kohlensäuregehalte
• Zeitpunkte der Entalkoholisierung
• Ansätze zur Erzeugung von Premiumqualitäten

Ziel des Seminars ist es, ein sicheres Gespür für die Sensorik alkoholfreier Weine zu entwickeln – und diese künftig ebenso differenziert bewerten und im Sortiment positionieren zu können wie klassische Weine.

Veranstaltungsdetails:
Datum: 13. Mai 2026
Zeit: 14:00 bis ca. 16:30 Uhr
Ort: Rotunde im Steillagenzentrum des DLR Mosel

Die Teilnahme ist kostenfrei. Anmeldung bis 8. Mai 2026 online oder über die Website des DLR Mosel www.dlr-mosel.rlp.de unter „Termine“.