28 Nov Europa Miniköche – Gruppe Mosel
Europa Miniköche, Gruppe Mosel – ein 2-jähriges Projekt, welches erstmalig auch an der Mosel umgesetzt wird
Das Projekt startete auf Initiative der Wein- und Ferienregion Bernkastel-Kues GmbH in Zusammenarbeit mit der Moselregion Traben-Trarbach Kröv.
Kochen, Ernährung und Service im Restaurant … das lernen die Miniköche in gastronomischen Betrieben der Region.
In monatlichen Treffen werden saisonale Rezepte zubereitet und theoretische Lehrinhalte vermittelt. Unterstützt wird das Projekt von Schirmherrn Eric Westerheide, Mitglied des Vorstandes der Sparkasse Eifel-Mosel-Hunsrück.
Die kulinarische Reise der Miniköche Mosel startete mit dem spannenden Thema „Alles über den Kürbis“ im Restaurant Zeltinger Hof. Zusammen mit Markus Reis und Christiane Reis-Keller wurden u. a. eine leckere Kürbissuppe, eine Kürbismarmelade und der alkoholfreie Cocktail „Ipanema“ zubereitet.
Der zweite Termin fand in der Berufsbildenden Schule in Bernkastel-Kues statt. Lehrerin Hanne Mundt unterrichtete über das richtige Eindecken eines Tischs, die verschiedenen Besteckteile und Gläser. Ernährungsberaterin Marina Noack erklärte, welche wertvollen Stoffe in unseren alltäglichen Lebensmitteln stecken. Zusammen mit den beiden Köchen Peter Siegmund und Lothar Hangauer wurden leckere Semmelknödel in einer Pilzsoße und frischer Gurkensalat zubereitet.
Der jüngste Termin, der unter dem Thema „Geflügel“ stand, fand im Hotel Moselschlösschen in Traben-Trarbach statt. Hier erläuterten die Köche Sascha Scherweit und Michael Blume den Weg vom ganzen Hähnchen bis hin zum Hühnerfrikassee. Besonders interessant war die Tatsache, dass alle Teile des Hähnchens verwendet werden konnten und nichts verschwendet wurde. Zum Abschluss genossen die Miniköche gemeinsam ein köstliches Hühnerfrikassee mit Erbsen und Reis.
Die Reise führt demnächst moselabwärts ins Boutique Hotel Villa Melsheimer nach Reil und danach nach Bernkastel-Kues ins Restaurant DIAN im Hotel Deinhards.