Mensch Mosel – Schmeckt das gut! Simone Röhr kocht!

• Wer bist du? Name, Alter, Beruf
Simone Röhr, 53 Jahre alt, Verwaltungsfachwirtin / Betriebswirtin (VWA)

• Wo wohnst du?
in Wittlich

• Welches Rezept stellst du heute vor?
Kürbissuppe mit Butternut-Kürbis

• Woher kennst du das Rezept?
einfach gegoogelt, getestet und für „lecker“ empfunden!

• An was denkst du, wenn du dieses Gericht kochst?
Ich denke an den Herbst und Winter, an kalte Tage und warmes Essen.

• Was macht das Rezept für dich so besonders?
Es ist ein sehr einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, die man eigentlich immer „im Haus“ hat.

• Hast du eine Weinempfehlung zur Suppe?
Ich habe einen Sauvignac & Riesling aus dem Versuchsanbau des Weinguts Timo Dienhart aus Maring-Novian gewählt.

• Rezept in Kurzfassung (für 2 Personen)
– Butternut Kürbis (ca. 600 g)
– 2 St. Zwiebel (klein, gelb)
– 3 EL Butter
– 0,5 l Gemüsesuppe (klar)
– 1 Msp. Muskatnuss
– 1 Prise Cayennepfeffer
– 1 Prise Pfeffer
– 1 Prise Salz
– 125 g Sauerrahm (oder Crème fraiche)

Zubereitung:
Kürbis und Zwiebeln schälen und würfeln. Butter im Topf schmelzen, Zwiebeln glasig dünsten. Kürbiswürfel hinzu, kurz anbraten, mit Gemüsesuppe ablöschen. Suppe ca. 40 min. leicht köcheln.
Mit Pürierstab fein pürieren, mit Gewürzen abschmecken. Zum Schluss mit Crème fraiche und Kürbiskernöl verfeinern.

Guten Appetit!