06 Jul „Mensch Mosel – Genuss erleben!“: Marc Rosengarten
Wer bist du?
Marc Rosengarten, Fischwirtsmeister und Fischsommelier, 52 Jahre alt
Wo wohnst du? Wo ist dein Betrieb?
Ich wohne, wo ich arbeite: Mein Betrieb ist das Forellengut Rosengarten in Trassem bei Saarburg.
Welche regionalen Produkte bietest du an?
In unseren Teichen schwimmen verschiedene Forellenarten (z. B. Bach-, Regenbogen- und Lachsforellen), Saiblinge, Zander, Störe, Karpfen, … Zum Sortiment gehören frische und geräucherte Fische und Fischspezialitäten – letztere kommen aus der hofeigenen Räucherei. Zander liefert unsere Flussfischerei aus Saar und Mosel.
Was ist das Besondere an deinen Erzeugnissen? Was ist daran einzigartig?
Unsere Fische wachsen in großzügigen Süßwasser-Teichen mit geringer Besatzdichte auf und genießen ein Leben mit frischem Wasser und viel Platz und Zeit zum Aufwachsen. Wir produzieren nachhaltig und geben natürliches, pflanzliches Futter. So entstehen gute, saubere Fische von höchster Qualität, die unsere Kunden begeistern.
Wo kann man deine Produkte probieren/kaufen?
Unsere Fische könnt ihr in unserem Hofladen in Trassem oder im online Shop unter www.fischmanufaktur.shop kaufen. Bei zahlreichen guten Gastronomen in der Region findet ihr unsere Fische zu köstlichen Gerichten zubereitet auf der Speisekarte. Außerdem bekommt ihr unsere Produkte auch bei vielen Edeka- und Rewe-Märkten in Saarburg, Trier, Irrel, Föhren und Konz.
Was bedeutet für Dich persönlich „Moselgenuss“?
Moselgenuss bedeutet für mich, gern Teil einer einzigartigen Kulturlandschaft zwischen Mosel und Saar zu sein und es zu schätzen, so viele wunderbare Produkte direkt vor der Haustüre zu haben.
alle Fotos © Forellengut Rosengarten
