31 Jan Vorstellung des Restaurants „Zum Moselfischer“ in Trittenheim
„Wir arbeiten nachhaltig mit der Mosel“
Hinter dem Restaurant „Zum Moselfischer“ in Trittenheim steht die klare Philosophie des Inhabers Thomas Weber: „Alle Produkte so frisch und regional wie möglich anbieten und dabei so wenig wie möglich verschwenden!“ Der Fisch stammt aus der Moselfischerei sowie der Himmeroder Klosterfischerei Weber & Weber, die Thomas Weber zusammen mit seinem Vater führt. In seinen Betrieben gilt der Grundsatz: „Wenn es der Natur gut geht, geht es auch uns gut“.
Auf der Mosel sorgt Thomas Weber mit seiner Arbeit für ein ausgeglichenes Ökosystem und befischt stark die Arten, die hier nicht heimisch sind; sei es Wels, Krebs oder die Schwarzmeergrundel, die er aus der Mosel entnehmen muss und die im Restaurant in verschiedenen Gerichten für wahre Gaumenfreuden sorgen. Die klassischen Fischarten wie Rotauge, Döbel, Zander und Barsch fehlen natürlich auch nicht.
Auch in der Himmeroder Klosterfischerei steht das Wohl der Fische ganz oben. Durch qualitativ hochwertiges Futter, geringe Besatzdichten, viel Wasserdurchfluss und so wenig Stress wie möglich für die Fische, ergänzen erstklassige Forellen, Lachsforellen und Saiblinge das Angebot in den Menüs des Restaurants.
Um so frisch und nachhaltig wie möglich kochen zu können, stellt Chefkoch Otto Woche für Woche neue und besondere Überraschungsmenüs für die Gäste zusammen. Hierbei wird der fangfrische Fisch von der Mosel oder aus der Zucht in Himmerod mit dem frischen Gemüse von regionalen Bauern kombiniert. Neben traditionellen Fischgerichten finden sich auch Einflüsse aus Finnland, Asien und anderen Ländern in den Gerichten wieder.
Ein Besuch im Restaurant „Zum Moselfischer“ in Trittenheim lohnt sich! Thomas Weber verwöhnt seine Gäste mit einem Überraschungsmenü in einer gemütlichen Atmosphäre mit exzellentem Fisch und ausgewählten Weinen.
- Mittwoch: ab 18 Uhr Auswahl aus 3- und 5-Gang-Überraschungsmenü
- Donnerstag und Freitag: Mittagstisch von 12 bis 14 Uhr mit wechselnden kleinen Gerichten, ab 18 Uhr Auswahl aus 3- und 5-Gang-Überraschungsmenü
- Samstag: Mittagstisch von 12 bis 14 Uhr mit wechselnden kleinen Gerichten, ab 18:30 Uhr Fischreise mit einem 7 Gang-Überraschungsmenü
Kontakt:
Thomas Weber, Moselweinstraße 52, 54349 Trittenheim,
http://zummoselfischer.de/
Reservierung unter Telefon 0160-97309728
