30 Jan Fastenzeit: Moselländisch regional, gesund und lecker!
Das alte Jahr endet oft mit viel Fleisch und Völlerei, hinzukommen zu viel Wein und Glühwein. Wir Menschen verspüren dann häufig den Wunsch dem Körper und der Seele nach den üppigen Feiertagen etwas Gutes zu tun. Auch in der Fastenzeit, welche nach christlicher Tradition immer an Aschermittwoch – in diesem Jahr am 22. Februar beginnt und nach 40 Tagen mit dem Osterfest endet, verzichten viele Menschen bewusst auf bestimmte Genussmittel.
Lena Wanninger, Inhaberin des Ti`s Café in Minheim kocht ausschließlich vegen und verrät uns ihr Gericht Ofensüßkartoffeln mit Bohnen-Gemüse und Kräuterpesto. Ein Gericht, welches überwiegend aus Zutaten besteht, die regional und saisonal verfügbar sind und zudem sehr gesund. Ist dies wirklich Verzicht?
Viel Spaß beim Nachkochen des Gerichtes!
Rezept für Ofensüßkartoffel mit Bohnen-Gemüse und Kräuterpesto (für 4 Personen)
Zutaten:
4 mittelgroße Süßkartoffeln
600g gemischte Bohnen (Weiße Bohnen, Edame, Kirchererbsen, Kidneybohnen..)
1 Zwiebel
Knoblauch, Salz, Pfeffer nach Geschmack
2 Handvoll frischer Spinat
Zubereitung:
Die vier mittelgroßen Süßkartoffeln waschen, mit Messer einstechen und mit Öl bestreichen. Im Ofen komplett garen. Garprobe mit einem Holzspieß.
Die gemischten Bohnen anbraten und mit den gewürfelten Zwiebeln und gehacktem Knoblauch würzen. Zum Schluss den frischen Spinathinzufügen und kurz mit garen.
Kräuterpesto
Zutaten:
250g Sonnenblumenkerne
10 g Dill
40 g Petersilie
10 g Schnittlauch
10g Kerbel
10g Minze
½ Esslöffel Salz
1 Esslöffel Apfelessig
400 ml neutrales Öl
1 Esslöffel Hefeflocken
Zubereitung: Alle Zutaten im Mixer pürieren
