Regionale Produkte

Mosel Käse

Geht es um Käse, dann denkt man vielleicht zuerst an die Schweiz oder an das Allgäu, an Frankreich oder Holland. Doch auch in unserer Region gibt es einige landwirtschaftliche Betriebe, die Käse herstellen.

Wolfgang Schulz-Balluff von Wein küsst Käse verbindet Käse aus Kuh- oder Schafsmilch mit Riesling und kooperiert dabei mit regionalen Erzeugern.

Auf dem Altfuchshof in Saarburg-Kahren werden 32 Sorten Käse, darunter Frisch- und Weichkäse sowie Schnittkäse von mild bis würzig. Seit 2 Jahren wird auf dem Altfuchshof auch Ziegenkäse hergestellt.

Faszination Genuss
© Wolfgang Fusenig

Auf dem Demeterhof wird der Wittlicher Bauerngouda in verschiedenen Varianten hergestellt – Pur oder mit Kräutern verfeinert. Ein eigenes Kochbuch soll Lust auf Käsegenuss zu Hause machen. Erhältlich ist der Käse im Hofladen.

Wolfgang Fusenig, Käsesommelier und Ingenieur für Milch- und Molkereiwirtschaft, hat es sich zum Abschluss seiner beruflichen Laufbahn zur Aufgabe gemacht, Ihnen diese bisher weitgehend unentdeckte Käsekultur zu erschließen. Mit klassischen Degustationen und innovativen Kulinarik-Formaten präsentiert er Ihnen mit dem großregionalen Genussbaustein Käse eine neue spannende Facette unseres heimischen Genuss-Potentials.

Sich für die positive Weiterentwicklung der Mosel einzusetzen, lohnt sich. Von daher: Machen Sie mit! Werden auch Sie ein Teil der „Faszination Mosel“!
Wir wünschen uns hierfür Ihre Unterstützung, Ihre Mitwirkung und freuen uns über Ihre Ideen und Anregungen.

Wein küsst Käse

Seite an Seite mit dem Wein reift in dem alten
 Schiefergewölbe des demeter Bio-Weinguts Melsheimer in Reil an der Mittelmosel eine kulinarische Besonderheit: Handwerklich gefertigter, goldgelber Riesling-Käse.

Jeder Laib wird von Hand aus Weide- und Heumilch in der demeter Hofkäserei auf dem Schwalbenhof im Hunsrück gekäst, denn als Käser und Affineur verarbeitet Wolfgang Schultz-Balluff die naturbelassene Bio-Milch selbst. Schließlich soll jeder Käse zu dem aromatischen Wein passen, mit dem er in der Reifung affiniert wird. Tag für Tag werden die Käselaibe im Weinkeller sorgsam mit Riesling veredelt oder im Weintrauben-Trester eingelegt – viele Wochen, Monate, teils Jahre.

Die unverwechselbar goldfarbene Rinde und der einzigartige Geschmack sind das Resultat, wenn der Wein den Käse küsst…

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Kontakt

Demeterhof Breit
Hinter der Breit
54516 Wittlich

Wein küsst Käse
Dorfstraße 22
56861 Reil

Mosel-Käse-Event
Wolfgang Fusenig
Zum Unterdorf 3
54518 Heidweiler

Faszination Mosel - Faszination Genuss
Faszination Mosel
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