Das Forellengut Rosengarten in Trassem besteht seit 1973 und beherbergt auf einer Fläche von 6,5 ha neben Regenbogen- und Bachforellen sowie Saiblingen auch Besatzfische aus der Familie der Cypriniden und diverse andere Fischarten, wie Stör, Barsch und Zander. Neben der Fischzucht betreibt Marc Rosengarten einen Flussfischereibetrieb, der ca. 1000 ha auf Saar und Mosel bewirtschaftet.
Thomas Weber aus Newel zieht mit seinem Betrieb „Zum Moselfischer“ nach Trittenheim. Mit Hilfe einer LEADER Förderung baut er ein altes Wohnhaus zu einem Restaurant mit eigener Fischzucht um. Neben dem klassischen Restaurantbetrieb bietet er eine Erlebnistour mit Fischtasting an.